I Fichi secchi di Apicio

I fichi frutto delizioso protagonista del mese di settembre era amato già dai romani. Gli affreschi di molte lussuose residenza come, ad esempio, la villa di Poppea li ritraggono bianchi o neri in tutta la loro bellezza.

Il ricettario di Apicio, tra le poche testimonianze che restano della cucina dell’antica Roma, descrive come la marmellata dei romani. Unico ingrediente era il miele.

Semplice la procedura: “cogli diligentemente tutta la frutta con i piccioli e mettila nel miele badando bene che non si tocchi“.

Ancora oggi in molte regioni d’Italia si prepara questa gustosa leccornia.