Puntarelle e Fior di latte, due nuove eccellenze
Due nuove eccellenze entrano nel patrimonio delle Indicazioni Geografiche europee.
La Cicoria puntarelle molfettese ottiene il riconoscimento IGP, con la pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea, mentre il Fior di latte molisano conquista la Denominazione di Origine Protetta (DOP).
“Il riconoscimento dell’IGP alla Cicoria puntarelle molfettese e della DOP al Fior di latte molisano arricchisce il Made in Italy e rende merito alla competenza produttiva di Puglia e Molise. I marchi di origine sono decisivi per tutelare l’autenticità dei prodotti, sostenere il lavoro di agricoltori e allevatori e generare valore per le economie locali, custodendo un patrimonio di storia e saper fare unico al mondo”. Così il ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida.
In Puglia la Cicoria puntarelle molfettese
Conosciuta anche come “cicoria spigata”, la Cicoria puntarelle molfettese si caratterizza per il cespo verde-biancastro, la consistenza croccante e i germogli dal sapore dolce, con un gradevole retrogusto amarognolo.
Le prime testimonianze scritte risalgono ai primi del Novecento, quando veniva promossa dai venditori ambulanti nelle piazze.
La sua specificità è stata confermata da studi scientifici che ne hanno evidenziato le caratteristiche metaboliche, legate all’adattamento all’ambiente delle Murge Basse, dove si coltiva in terreni carsici e in un clima mediterraneo mitigato dalla vicinanza al mare.
In Molise il Fior di latte molisano
Il Fior di latte molisano deve le proprie caratteristiche al contesto pedoclimatico regionale e all’alimentazione delle vacche con fieni, erbe fresche ed essenze spontanee locali, che conferiscono al latte aromi e profumi distintivi.
Si distingue per la pasta tenera, umida e fibrosa, il sapore dolce con una delicata nota acidula e il retrogusto erbaceo che richiama i pascoli molisani.
