Alla ricerca dei cibi perduti
Per i 100 anni dalla nascita di Luigi Veronelli nel Convento dei Neveri di Bariano (BG) si riuniranno le menti e le mani migliori della gastronomia italiana. Alla ricerca dei cibi perduti titolo dell’evento nel corso del quale si potranno assaggiare grandi vini del Seminario Veronelli.
L’intero ricavato della cena, aperta al pubblico, sarà devoluto a sostenere progetti di sicurezza e sovranità alimentare con Acra e di formazione rivolta ai giovani all’interno del Seminario
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Alla ricerca dei cibi perduti | Cena 100 Veronelli | Mercoledì 18 novembre 2026 quantità
L’intero ricavato della cena, aperta al pubblico, sarà devoluto a sostenere progetti di sicurezza e sovranità alimentare con Acra e di formazione rivolta ai giovani all’interno del Seminario con un fine veronelliano: dare loro strumenti professionali per la piena valorizzazione della cultura gastronomica ed enoica.
Menu completo e abbinamenti enoici
Amouse bouche
Uovo morbido con spuma di taleggio e polvere di noci tostate,
Battuta di barbina franciacortina con frittella di Grana Padano e crema di erbe di campo, Tartelletta salata con tartare di salmerino orobico marinato all’aneto, le sue uova e cremoso di caprino bergamasco
Convento Dei Neveri, Bariano
Franciacorta Dosage Zero Riserva Anna Maria Clementi 2017 – Cà del Bosco
Principio
100% ZUCCA
Spicchio di zucca gialla in carpione, fonduta di zucca al miso di ceci, croccante di polenta e semi di zucca fritti
Enoteca Pinchiorri, Firenze
Radix Bellone Lazio 2022 – Casale del Giglio
Prima portata
AGNOLOTTI DAL PLIN
al sugo d’arrosto
Guido Ristorante, Serralunga d’Alba
Irpinia Bianco Grande Cuvee Luigi Moio 2023 – Quintodecimo
Portata di pesce
ASTICE GRIGLIATO
curry emiliano, broccolo Bimi e bergamotto
Ristorante Inkiostro, Parma
Collio Sauvignon Extempore 2020 – Venica &Venica
Portata di carne
CONTROFILETTO DI CERVO
in leggera salsa alla liquirizia e menta, scalogno brasato al miele di castagno
Ezio Gritti, Bergamo
I Sodi di San Niccolò Toscana 2021 – Castellare di Castellina
Formaggi
SELEZIONE DI FORMAGGI LUIGI GUFFANTI, ARONA
una passeggiata tra pascoli ed alpeggi italiani: Formaggio di pecora di Bitti, Tometta di capra Vallè a latte crudo,“BuonaSorte” di latte di bufala, Erborinato Sancarlone
San Leonardo vigneti delle Dolomiti 2019 – Tenuta San Leonardo
Dolce
MONTEBIANCO
meringa croccante, castagne e cioccolato
Cannoncini Live
Ristorante Da Vittorio, Brusaporto
Acininobili 2019 – Maculan
Assaggio del panettone della pasticceria del Convento dei Neveri
INFO
SEMINARIO PERMANENTE LUIGI VERONELLI Associazione per la cultura del Vino e degli Alimenti
