Medioevo, carne regina dei banchetti
Medioevo, carne regina dei banchetti Nel Medioevo la carne era la regina della tavola. Non si faceva differenza tra bianca,
Leggi tutto
Cucina
Procida, i tesori del mare, seppie e polpi
Procida, i tesori del mare Procida una delle isole del Golfo di Napoli neo candidata a capitale della cultura
Leggi tutto
Il pan di spagna e la madonna anti pandemie
Il pan di spagna della Madonna anti pandemie Il marmo bianco del tavolo. La luce dei grandi finestroni. Il silenzio.
Leggi tutto
Olive al Mosto fresco, le mangiavano papi e nobili
Olive al Mosto fresco. Una ricetta di moda nel cinquecento. Lo chef del Rinascimento, Domenico Rotoli, detto il Panunto, le
Leggi tutto
ZUCCA ALLA NAPOLETANA nel ‘700 fritta con mozzarella
ZUCCA frutto antico La zucca a Napoli ha una antica tradizione. La sua forma allungata la distingue dagli altri tipi
Leggi tutto
SARDE IN SAOR, l’aceto nella cucina di Venezia
ACETO PER LA SFIDA D’AMORE Cleopatra lancia una preziosissima perla in una coppa con l’aceto. Sfida così il suo amato
Leggi tutto