Zucca alla napoletana, ricetta antica da riproporre
Zucca alla napoletana, ricetta antica da riproporre Sfogliando antichi ricettari, spesso si leggono ricette che sembrano inventate oggi. I secoli
Leggi tutto
Cucina
La bottarga di cefalo, prelibatezza sconosciuta
Bottarga di cefalo, prelibatezza sconosciuta. Invece, è un gustoso ingrediente per un piatto fuori programma. Dal ventre di un pesce
Leggi tutto
Il Croccante di mandorle ovvero il torrone del ‘700, la ricetta
‘Pulite le mandorle, nel peso di tre libre’ scrive così Vincenzo Corrado in uno dei suoi trattati. Era il 1793
Leggi tutto
Parmigiana di Polpo, la ricetta
Parmigiana di Polpo, la ricetta Un piatto gustoso, unico e creativo. Una proposta semplice e gustosa. Il polpo è un
Leggi tutto
Pasta con fichi e peperoni
Pasta con fichi e peperoni Fresco, facile e a base di fichi. Il piatto della settimana è la pasta peperoni
Leggi tutto
NDUNDERI, i genitori della pasta di Gragnano
NDUNDERI, i genitori della pasta di Gragnano. Questi piccoli tocchetti (simili agli gnocchi) di impasto a base (oggi) di ricotta,
Leggi tutto
Nocillo, le antiche ricette
Nocillo, le antiche ricette Giambattista Crisci, tra i massimi cuochi del ‘600 consiglia sin da allora di realizzare con le
Leggi tutto
Polacca dal dolce al rustico, viaggio nel gusto
Polacca dal dolce al rustico, viaggio nel gusto. A compierlo Biagio Martinelli che da maestro pasticciere ama profondamente non soltanto
Leggi tutto
La Caponata, storia di gusto e bellezza
La Caponata, storia di gusto e bellezza. Il disegno delle alici salate con riquadrature ripiene di capperi, olive e cetrioli
Leggi tutto
Alici in cartoccio, lo street food dei Borbone
Alici in cartoccio lo street food dei Borbone. Lo sapevate che le alici in cartoccio non sono alici fritte? Bensì
Leggi tutto