Il Croccante di mandorle ovvero il torrone del ‘700, la ricetta
‘Pulite le mandorle, nel peso di tre libre’ scrive così Vincenzo Corrado in uno dei suoi trattati. Era il 1793
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vincenzo corrado
Il Ragù? anche di calamari
Il Ragù? Anche di calamari. La parola dal francese ragouter significa: eccitare il gusto. E sicuramente, questo piatto, poco conosciuto
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Parmigiana di Melanzane, la ricetta dell’inventore
Chi ha inventato la Parmigiana di Melanzane? Vincenzo Corrado, ecclettico uomo, vissuto un secolo (seconda metà del settecento – seconda
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Cuochi d’Italia, l’Unità a tavola
Cuochi d’Italia, l’Unità a tavola La cucina ha unito l’Italia molto prima del 1861. Sin dal ‘700, infatti, se si
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San Giuseppe, le Zeppole di Dumas e non solo
San Giuseppe, le Zeppole di Dumas e non solo. Il 19 marzo è da secoli il giorno dedicato a San
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Frittata di cipolle, la frittata borghese
Frittata di cipolle, la frittata borghese La frittata di cipolle è un altro piatto cult della cucina di Napoli. Un
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Il Gattò di patate, storia di un piatto illuminista
Il gattò di patate, storia di un piatto illuminista Il gattò di patate, storia di un piatto illuminista. Uno dei
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